Onze eigen recepten:
ZOMER
NIEUW! SPINAZIE PENNE MET OLIJVEN
Ingrediënten voor 2p.
Half pakje Spinazie Penne (bijv. Knorr)
1 kop kikkererwten (al gekookt)
Half potje hele zwarte olijven in water (zonder pit)
1 teen gember wortel in kleine stukjes
Korianderpoeder, gemalen zwarte peper, komijnpoeder, laospoeder, kurkumapoeder
Olijfolie extra vierge
Voorbereiding
Kook de pasta voor 9 min.
Spoel de kikkererwten en de olijven af
In een pan een beetje olijf olie, de kikkererwten, de olijven, de gember, alle specerijen en een beetje water
Laat koken tot dat de pasta klaar is (wel opletten dat het water niet verdwijnt)
SNACK
In laagjes:
Speltwafel
Zonnebloempasta
Rode bessen
(Rood) botersla en rucola
Truffel Taleggio
IN OVEN (Elektrische oven 220 graden 5 min. opwarmen)
GEROOKTE ZALM MET AMANDELEN EN BROCCOLI
1 of 2 p.
(Lage vierkant metalen schotel)
Ingrediënten
Olijf olie extra vierge
3 grote Broccoli roosjes met steel
1 bio winterpeen
3 grote bio champignons
3 tenen knoflook
1 takje kurkuma met schil
gemberpoeder
komijnpoeder
korianderpoeder
Appelazijn
1 stuk gerookte zalm met huid
1 vuist bio amandelen met vel (ongezout)
kokospoeder
zwarte sesamzaadjes
Voorbereiding
een beetje olijf olie in de schotel
laagje winterpeen in halve rondjes (met schil)
laagje broccoli in kleine roosjes gemaakt met steel in stukjes
champignons in stukken
1 teen met schil
1 teen zonder
1 teen zonder schil door 2 gesneden
kurkuma in rondjes
een beetje olie erover
gember, koriander en komijn
een beetje appelazijn erover
10 min. in de oven
daarna zalm in het midden plaatsten
amandelen overal
nog 10 min. in oven
daarna op het bord sprenkel kokos erop en sesamzaad
KABELJAUW met PARANOTEN
(Lage vierkant metalen schotel)
1 p.
Ingrediënten
- Olijf extra vierge olie
- 1 stuk verse kabeljauw
- 1 winterpeen bio
- 3 grote champignons bio
- 1 takje kurkuma met schil
- 1 trostomaat
- 4 tenen knoflook
- 1 takje gember met schil
- peper
- venkelpoeder
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- appelazijn
- 1 handvol paranoten
- Verse bieslook
- zwarte sesamzaadjes
Voorbereiding
Een beetje olie in de schotel
Lagje winterpeen in rondjes
Champignons in stukken
1 teen knoflook met schil, 1 zonder, 1 door 2 gesneden
kurkuma in rondjes
tomaat in stukken
gember in rondjes
een beetje olie
alle kruiden behalve de sesam
sprenkelen met azijn
20 min. in de oven
daarna even de paranoten roosteren in een pannetje
in een diepboard aan de kabeljauw erbij toevoegen (zonder knoflook)
1 teentje in kleine stukjes gesneden
bieslook en sesam bij
BROCCOLI en HARING
(Lage vierkant metalen schotel)
1/2 p.
Een beetje olijf olie extra vierge
1 laagje aardappels in schijven niet te dun niet te dik met schil
1 laagje bio winterpeen in schijven niet te dun niet te dik
1 rode ui in fijne stukjes
3/4 roosjes broccoli (stam in schijfjes en roos in stukjes niet te klein)
1 takje kurkuma in schijfjes met schil
Een beetje olijf olie
Gemalen peper, korianderpoeder, komijnpoeder en gemberpoeder
Sprenkelen met appelazijn
In de oven 20 min.
In een schotel tussendoor 1 verse haring in stukjes met een beetje verse ui in stukjes, 1 handvol paranoten, 1 koffielepel tuinkers
Houd de schotel in de koelkast tot dat de ovenschotel klaar is
Daarna haal hem uit de koelkast en voeg toe de groenten. Een beetje mengen
ZOETE AARDAPPELS met CACAO
(Ronde en lage keramiek schotel)
2 p.
10 min. + 10 min.
Ingrediënten
- Olijf- en walnootolie
- 2 zoete aardappels
- 2 rode uien
- 3 tenen knoflook
- gember wortel
- 1 peer met schil
- ongezouten amandelen met schil
- ongezouten pecannoten
- 1 avocado
- puur cacaopoeder
- venkelpoeder
- laospoeder
- gemalen zwarte peper
Voorbereiding
- een beetje olijf olie in de schotel
- laagje aardappels in stukken (niet te klein, niet te groot)
- uien doorheen ( in stukken niet te klein, niet te groot)
- 1 knoflook met schil
- 1 knoflook zonder schil door de helft
- 2 stukken gember met schil (niet te klein, niet te groot)
- peper/laos/venkel erover
- 10 min. in oven
- na 10 min. over de schotel een vuist amandelen en een vuist pecannoot
- weer peper/laos/venkel erover
- cacao poeder over de hele schotel en weer een beetje olijf olie
- weer 10 min. in oven
- Tussendoor apart in een schotel avocado ( in stukken niet te klein, niet te groot) en 1 knoflook in kleine stukjes met een beetje walnootolie
- voeg de aardappelen aan de avocado toe en roer
BLOEMKOOL
(Ronde en lage keramiek schotel)
1 of 2 p. (hoofdgerecht of bijgerecht)
20 min. bakken
Ingrediënten
Halve kleine bloemkool in roosjes over de schotel verdeeld
1/4 courgette in stukjes (niet te klein) erbij
3 tenen knoflook: 1 met schil / 1 zonder /1 in half hier en daar tussen de groenten
1 verse ei erover
1/3 feta in stukjes (niet te klein)
Lijnzaad, poempoenzaad, zonnebloemzaad & goji mix erover
Kokos poeder erover
Balsamico
Peper gemalen / Venkelpoeder / Laos poeder
Olijf olie als laatste erover
SALADE
1 of 2 p.
Ingredienten
Half pakje salade mix
1/3 pakje kikkererwten (ca. 75 g.)
Een vist ongezouten Pekan noten
100/150 g. Le Marcaire kaas
Witte druiven, ca 7
Olijf olie extra vierge koud geperst
Gemalen peper mix
Gemberpoeder
Voorbereiding
In 1 pan de kikkererwten en nootjes rosteren
In een schaal:
sla en kaas (in stukjes), dan de kikkererwten en de nootjes, olijf olie, druiven, gember en peper
MANGO
Kaneel- of puur cacaopoeder op stukjes verse mango (bio kan ook met schil)
LENTE
COURGETTE
1 of 2 p.
Ingredienten
Een laagje olijf olie (koud geperst extra vierge) in een grote pan
1 courgette (bio)
Gemengde gemalen peper
Kaneelpoeder
Halve citroen
Voorbereiding
De olie warm maken
Op medium vuur de courgette in rondje niet te dun niet te dik in de pan doen
1 laagje en peper, omdraaien, 2e laagje en peper, omdraaien, 3e laagje en peper, omdraaien
Deksel op, af en toe de courgettes omdraaien tot dat ze een beetje krokant worden
Vuur uit
Serveren met laagje kaneel erop en citroensap
RODEKOOL
1 of 2 p.
Ingredienten
Een beetje olijf olie (koud geperst extra vierge)
2 tenen gerookte knoflook
1 kleine rode kool of 1 stuk van 1 grote gehakt in stukjes niet te groot niet te klein
1 klein potje al gekookte doppertjes of 1 deel van 1 grote pot
Curcuma poeder
Laos poeder
Balsamico
Een stukje Lemongrass fijn gehakt
Gemalen zwarte peper
Gemengde sla met rucola en eetbare bloemetjes (1 bord vol)
Ongeveer 6 kleine tomaatjes
Voorbereiding
Doe een beetje olie in 1 pan op zachte vuur
Voeg toe 1 teen met schil en 1 teen zonder in 2 delen gesneden
Voeg toe de rode kool
Voeg toe de doppertjes
Genoeg kurkuma en Laos erbij
Een beetje Balsamico eroverheen en het Citroengrass
Roeren
Tussentijds doe de sla in een kom zonder de bloemen
Voeg toe de tomaatjes in 3 stukken gesneden, peper en een beetje Balsamico
De kool is gaar als het begint zacht te worden
Vuur uit, voeg toe over de sla en doormengen
Doe de bloemen erop
Variant
I.p.v. doppertjes en balsamico kun je er gemalen 4 seasons peper in de pan toevoegen
I.p.v. balsamico in de sla kun je erbij 1 medium gerookte knoflook teen toevoegen in kleine stukjes gehakt (niet geperst)
HERFST
ZALM IN DE PAN
1p.
Hoge pan
Een beetje extra vierge olijf olie
Lage vuur
1 stuk verse zalm met huid in het midden
1 rode ui rond de zalm in stukjes
1 takje kurkuma wortel in rondjes met vel
1 takje gember wortel met vel in stukjes
1 grote vuist peccanoten
Doreren met een beetje olie op de zalm
1 kop tomaten saus (alleen tomaat, geen zout of kruiden erbij)
Zwarte gemalen peper/koriander poeder/komijn poeder
1 klein kopje rode wijn
5 takjes verse rode bessen (los)
Zwarte sesam
20 min. met deksel
af en toe de mengsel een beetje roeren en op de zalm doen
GROENE TAGLIATELLE
1 of 2 p.
Ingredienti
Ca. 150 g. Verse Groene Tagliatelle
Een beetje olijf olie (koud geperst extra vierge)
1/2 grote rode ui of 1 kleine
1 paarse wortel
1 kurkumawortel
3 middelmatige kastanje champignons
1 lepel Pesto al limone
1 kleine teen knoflook
1 bosje bieslook
1 takje rode bessen
Voorbereiding
Kook in een hogere pan het water voor de Tagliatelle
Op een zacht vuur doe in een andere pan de olijf olie
Voeg toe de ui fijn gehakt (niet te fijn)
Snij de paarse wortel in cirkels (niet te dun, niet te dik)
Voeg toe
Ook de kurkumawortel in cirkels gesneden
Snij de champignons in stukken en voeg toe
Af en toe roeren
De tagliatelle aan het kokende water toevoegen (2/3 minuten al dente koken)
Vuur uit
Na het vergieten, voeg toe aan de groente.
Vuur uit
Op het bord serveren met een lepel pesto al limone
Voeg toe:
De knoflook in kleine stukjes gehakt (niet geperst)
De bieslook gehakt
De rode bessen los gemaakt